雑穀米って何が良いの？【雑穀米の栄養素を調べてみました】

雑穀米を時々食べています。が、なんか体によさそう。

という、ふわっとした理由だけで雑穀米を食べていました。

申し訳ない。

はい、調べましょう。

岩手県産　『白六穀』
入っているものの詳細は、、、
炊きあがったものがこちら↓

岩手県産　『白六穀』

『生活クラブ』で購入したものです。

株式会社　JAグリーンサービス花巻　プロ農夢花巻事業本部
岩手県花巻市太田44-239
雑穀オンラインショップ　岩手県花巻市　プロ農夢花巻 (shop-pro.jp)

白六穀　２００ｇ
(オンラインショップでは上記の商品は取り扱いはされていないようです。）

ひえ、はとむぎ、大麦、きび、あわ、アマランサス　の 6穀（全て岩手産!!)がブレンドされています。

貴重な国内産雑穀の5割以上を生産しているのは岩手県。
岩手県は雑穀生産量日本一なのです。中でも花巻市はその６割を占めています。
様々な雑穀・古代米を、できるだけ農薬や化学肥料に頼らず、大切に育てています。
■ 参考：プロ農夢花巻の取り組み｜プロ農夢花巻 (pronoumu.co.jp)

白米１合に対して白六穀を大さじ１杯入れて、かき混ぜて炊くだけ。らくちん。

入っているものの詳細は、、、

比較として

精白米　１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　358kcal
タンパク質　6.1g
脂質　0.9g
炭水化物　77.6g
食物繊維　0.5g
マグネシウム　23mg
鉄　0.8mg
カルシウム　5mg
■出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）

ひえ

”イネ科の一年草。タンパク質が含まれていますが、アレルゲンとなりにくいことから、米の代替用食として用いられることがあります。今脚光を浴びるミルキーな味わい。”
■ 参考：プロ農夢花巻の取り組み｜プロ農夢花巻 (pronoumu.co.jp)

ひえ　１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　366kcal（白米とほぼ同じ）

タンパク質　9.4g（白米の1.5倍）

脂質　3.3g（白米の3.7倍）

炭水化物　73.2g（白米とほぼ同じ）

食物繊維　4.3g（白米の8.6倍）

マグネシウム　58mg（白米の2.5倍）

鉄　1.6mg（白米の2倍)

カルシウム　7mg（白米の1.4倍)

エネルギーと炭水化物量がほぼ白米と一緒なのに、栄養素がそれぞれ優れていますね。
なんと食物繊維は8.6倍となっています！

はとむぎ

”一般に滋養強壮薬とされていて、漢方では子実の殻を除いたもの薏苡仁（よくいにん）と呼び、利尿、消炎、いぼ取りなどの目的で使われます。たんぱく質、Mg、Fe、Cuが豊富に含まれています。”
■ 参考：プロ農夢花巻の取り組み｜プロ農夢花巻 (pronoumu.co.jp)

はとむぎ精白粒　１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　360kcal（白米とほぼ同じ）

タンパク質　13.3g（白米の2倍）

脂質　1.3g（白米の1.4倍）

炭水化物　72.2g（白米とほぼ同じ）

食物繊維　0.6g（白米とほぼ同じ）

マグネシウム　12mg（白米の0.5倍）

鉄　0.4mg（白米の0.5倍）

カルシウム　6mg（白米の1.2倍）

あれ？白米と比較すると…

まぁ、タンパク質が倍なのね。（ざっくり）

大麦

大麦(７分つき押麦）　１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　341kcal（白米とほぼ同じ）
タンパク質　10.9g（白米の1.8倍）
脂質　2.1g（白米の2.3倍）
炭水化物　72.1g（白米とほぼ同じ）
食物繊維　10.3g（白米の20.6倍）
マグネシウム　46mg（白米の2倍）
鉄　1.3mg（白米の1.6倍）
カルシウム　23mg（白米の4.6倍）

エネルギーと炭水化物量がほぼ白米と一緒なのに、栄養素がそれぞれ優れていますね。
なんと食物繊維は20.6倍となっています！

きび

”イネ科の一年草。Cuが豊富でたんぱく質、Mgも含まれています。あわよりも大粒で、もち性のものもあります。ご飯に混ぜて炊くと黄色みを帯びた鮮やかなご飯になることから、学校給食でも人気”
■ 参考：プロ農夢花巻の取り組み｜プロ農夢花巻 (pronoumu.co.jp)

きび　１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　363kcal（白米とほぼ同じ）

タンパク質　11.3g（白米の1.9倍）

脂質　3.3g（白米の3.6倍）

炭水化物　70.9g（白米の0.9倍）

食物繊維　1.6g（白米の3.2倍）

マグネシウム　84mg（白米の3.6倍）

鉄　2.1mg（白米の2.6倍）

カルシウム　9mg（白米の1.8倍）

エネルギーと炭水化物量がほぼ白米と一緒なのに、栄養素がそれぞれ優れていますね。

あわ

”イネ科の一年草。ほんのり甘く粘りのある食感で、古来より日本人の主食にもなっていました。Mg、Fe、Cuが豊富に含まれています。”
■ 参考：プロ農夢花巻の取り組み｜プロ農夢花巻 (pronoumu.co.jp)

あわ１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　367kcal（白米とほぼ同じ）
タンパク質　11.2g（白米の1.8倍）
脂質　4.4g（白米の4.9倍）
炭水化物　69.7g（白米の0.9倍）
食物繊維　3.3g（白米の6.6倍）
マグネシウム　110mg（白米の4.8倍）
鉄　4.8mg（白米の6倍）
カルシウム　14mg（白米の2.8倍）

エネルギーと炭水化物量がほぼ白米と一緒なのに、栄養素がそれぞれ優れていますね。

アマランサス（初めて聞いた!!）

”中南米原産のヒユ科の一年草。約4,000年前から栽培されていました。Mg、Fe、Cu、が豊富で非常に栄養価の高い雑穀です。ぷちぷちの食感です。”
■ 参考：プロ農夢花巻の取り組み｜プロ農夢花巻 (pronoumu.co.jp)

食用として導入されたのは近年のこと。ぷちぷちとした食感があり、加熱するとモチモチとした粘り気が出て、ほかの食材となじみやすくなる。

種皮が柔らかく、精白しないで食べられるため、栄養価が驚くほど高い。

アマランサスはグルテンを含まないため、グルテンフリー食品としても活用されている。

アマランサス　１００ｇ当たりの栄養素

エネルギー　358kcal（白米とほぼ同じ）
タンパク質　12.7g（白米の2.1倍）
脂質　6.0g（白米の6.7倍）
炭水化物　64.9g（白米の0.8倍）
食物繊維　7.4g（白米の14.8倍）
マグネシウム　270mg（白米の11.7倍）
鉄　9.4mg（白米の11.8倍）
カルシウム　160mg（白米の32倍）

こうして比較してみると、アマランサス、びっくりするほど栄養価高い!!

■ 栄養素参考出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）