旬ですね。スーパーでたくさん並んでいるのをみるとついつい手に取ってしまいます。
さくらんぼの栄養素
さくらんぼの赤い色は視力回復に効果抜群のポリフェノールの一種、アントシアニン。
色の濃いアメリカンチェリーがより豊富で、普通のさくらんぼよりも２～１０倍も多く含んでいます。また、 β‐カロテン や ビタミンC も豊富。
アントシアニン
ポリフェノールの一種。果物等の青紫色の色素に含まれており、強い 抗酸化作用 があることから動脈硬化や老化の予防に効果が期待されている。
また、視力回復や炎症を抑える作用も期待されており、研究が進められている。
■参考書籍：一生役立つきちんとわかる栄養学
さくらんぼの種には微量の青酸を発生させる アミグダリン が。
腹痛を引き起こすこともあるので、種ごと食べないように注意してくださいね。
ビワ、アンズ、ウメ、モモ、スモモ、オウトウ（サクランボ）などのバラ科植物の種子や未熟な果実の部分には、アミグダリンやプルナシンという青酸を含む天然の有害物質（総称して、「シアン化合物」と言います。）が多く含まれています。
■参考：農林水産省「動植物の天然毒素に注意！」dezitaru_yudoku-3.pdf (maff.go.jp)
さくらんぼには ソルビトール という糖質が含まれています。
摂取しすぎると腸内細菌の乱れを誘発し下痢になるため、さくらんぼ狩りなどでの食べすぎには注意しましょう。
摂取しすぎると腸内細菌の乱れを誘発し下痢になるため、さくらんぼ狩りなどでの食べすぎには注意しましょう。
さくらんぼの保存方法
生を保存するなら 密閉 して 常温。
生のさくらんぼを密閉せずに保存すると、さくらんぼの水分が飛び、乾燥して歯ごたえがなくなってしまいます。
また、冷蔵庫に入れると、冷えすぎて甘みを感じづらいため、フレッシュさを楽しむなら、
密閉・常温で２～３日 を目途に食べましょう。
■参考書籍：その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます！
やっぱり防腐剤や農薬が心配。
アメリカンチェリーは輸入フルーツ。
輸入フルーツである、アメリカンチェリー。
飛行機での空輸なので輸送にあまり時間がかからないため、防腐剤の使用は最小限にとどめられており、表示義務のあるレベルの使用はされていません。
黒かび病を防ぐ 農薬 は収穫前に使用されていますが、収穫後の使用は禁止されています。
収穫前に使用された農薬は短期間で分解される成分なので、お店に並ぶ頃にはほぼ残っていません。
農薬の落とし方
とはいうものの、気になりますよね。
野菜や果物洗い専用洗剤があったりしますが。
お金がそんなにかからない方法の紹介！
方法① 流水で30秒
基本的には 流 水 で 30秒程度 洗えば農薬はほぼ落とすことができます。
方法② 重曹水で３０秒（これはボウルにためて） → 流水で洗い流す
ボウルに
- 水 ２L 程度
- 重曹（食用可能のもの） 大さじ１ 程度
① ボウルに水を入れて、重曹を溶かす。
② さくらんぼを３０秒くらいつける。
③ 流水で洗い流します。
洗うのは３０秒程度にしておきましょう。
農薬なども気になりますが、さくらんぼに含まれている水溶性ビタミンが、
水に溶け出てしまいます。
気になる農薬も落として、さくらんぼを楽しみましょう‼
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